천기누설 장어파김치 장아찌 침샘 자극 여름 보양식 효능 레시피

천기누설 장어파김치 장아찌 침샘 자극 여름 보양식 효능 레시피

 

요즘 날씨가 너무 무덥다 보니 저절로 보양식에 관심을 갖게 되시죠?

멀리서 찾던 보양식이 내 몸 안에도 있다는 것을 아시나요?

바로 침입니다~

 

동의보감에 따르면

침은 금장옥례와 같아서 종일 뱉지 않고 삼키면

사람의 정기가 몸속에 보존되어 얼굴에 광택이 생긴다고 합니다.

 

뿐만 아니라 침 속에는 프티알린과 말티아제라는 성분이 있어서

소화 활동과 질환 치료에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

그런데 나이가 들수록 우리 입안의 침이 자꾸 부족해져

건강에 문제를 일으킬 수 있습니다.

 

침이 부족해서 구강 건조증이 심할 경우

혀가 갈라져 통증이 생기고,

음식물 섭취 시 소화가 잘되지 않아서 비만을 초래해

전신 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.

 

그래서 오늘은 침샘 분비를 촉진하는 식재료와

그 효능 및 활용법에 대해서 안내해 드리겠습니다.

 

천기누설 침샘 자극 식재료 '장어'의 효능과 레시피

 

메말라 가는 입속을 군침 돌게 하는 첫 번째 식재료는 '장어'입니다~

 

장어는 바다에서 태어나 강, 하천에서 성장하는 화류성 어류로

민물장어, 풍천장어라고 불립니다.

 

그리고 한의학에서는

장어를 '만리어'라고 부르고 있는데,

'방약합편'에 따르면 만리어는 맛이 달며

폐결핵을 다스리고

살충을 하며

치루, 부스럼 붕루에도

효능이 있다고 합니다.

 

또한 예전부터 원기회복을 위한 처방으로 사용했습니다.

 

 

장어가 입맛, 기력을 회복하고 군침이 돌게 하는 이유는 무엇일까요?

 

장어에는 미끌미끌한 점액인 '뮤신'이라는 성분이 있는데요,

이 뮤신이 사람의 입안 속 침을 구성하는 성분이기도 합니다.

 

뮤신은 단백질 흡수를 촉진하고 위액을 보호하며

장의 윤활제 역할을 합니다.

 

또한 장어에는 피로해소의 대명사인 '아르기닌'이 1,000mg이나 들어 있어

여름철 입맛을 살려주고

기력을 회복시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

국제학술지의 연구결과에 따르면,

염증성 장 질환, 대장암 및 장내 감염을 포함한 위장 질환은

뮤신의 질과 양에 영향을 받았다고 합니다.

 

 

뮤신(장어구이를 먹을 때 비린내 제거를 위해서 뮤신 성분을 제거하는 경우가 많은데)을
통째로 섭취할 수 있는 방법은 무엇일까요? 

 

장어탕

장어를 뼈까지 통째로 고아서 만든 보양식, 군침도는 장어탕!
문병삼 장어 요리 명장의 장어탕 만드는 방법을 알려드립니다~

 

장어파김치

 

군침 돌고 기력 회복에 좋은 장어가 들어간 파김치!

문병삼 장어 요리 명장의 장어파김치 만드는 방법을 알려드립니다~

 

파김치의 주재료인 쪽파에는 '유황알릴'이라는 성분이 들어 있는데,

이 성분은 위액 분비를 유도해 소화가 잘되게 하는 역할을 합니다. 

뿐만 아니라 알리신 성분이 풍부하여 침샘을 자극해 침 분비량을 늘립니다~

 

따라서 장어와 파김치를 함께 드시는 것은

침샘도 자극하고 소화도 잘될 수 있는 좋은 방법입니다.

 

 

천기누설 침샘 자극 식품, '장아찌'의 효능과 레시피

 

침샘을 자극하는 두 번째 식재료는 조상들의 지혜가 묻어 있는 장류입니다~

간장, 된장, 고추장으로 만든 발효 음식을 섭취하는 것이 좋은데요,

군침을 돌게 하는 발효 음식이 바로 '장아찌'입니다.

 

조선시대에는 장아찌를 장에 담근 김치라고 해 '장앳디히'라고 불렀습니다.

목은집에 나온 내용을 보면

병중에 오이장아찌가 꿀처럼 귀했다라고 합니다.

옛날에는 장아찌가 양반가나 궁중에서 먹어왔던 귀한 음식이었습니다.

 

 

장아찌가 입속을 촉촉하게 해주는 이유는 무엇일까요?

 

장아찌는 소위 밥도둑이라고 하는데,

그 이유는 신맛, 매운맛, 구수한맛, 짠맛 등이 다채롭게 조화를 이루고 있어서

침샘을 자극하여 침 분비를 촉진할 뿐만 아니라

 

발효 과정에서 각종 유기산이 생산되어 식욕을 촉진하고

위액을 분비해 위장 기능을 활발하게 해주므로

메마른 입속을 촉촉하게 유지해주는 것은 물론

소화 활동 및 질환 치료에 도움을 줄 수 있습니다.

 

장아찌 명인의 장아찌 맛있게 담그는 방법 공개

 

 

참외 장아찌

달콤함과 아삭함이 일품인 고추장 '참외 장아찌'!
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고기 먹을 때 쌈장 대신 싸 먹으면 더 맛있는 된장 '깻잎 장아찌'!
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나트륨은 혈액량을 조절하는 중요한 성분이므로 섭취가 필수입니다!
그런데 장아찌는 건강하지 않은 음식이라는 오해가 있는데요,

 

장아찌는

장아찌를 만드는 제철 재료들이

나트륨 배출을 도와주는 칼륨 성분이 풍부해

나트륨을 필요한 만큼만 쓰고

나머지는 배출시키므로

혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다.

단, 장아찌는 하루에 30g 정도로 섭취하는 것이 좋습니다!

세계보건기구에 의하면
심뇌혈관 질환의 위험을 감소시키기 위해서는
하루에 최소 3.510mg의 칼륨 섭취가 혈관 건강을 지킬 수 있다고
독려하고 있습니다.

 

마무리

 

오늘은 침샘 분비를 자극하는 식재료들과 그 효능 및 만드는 방법에 대해서 알아보았습니다.

많은 도움이 되시길 바라며, 방문해 주셔서 감사합니다~

 

출처 : MBN천기누설