편스토랑 류수영 크림떡볶이 어남선생 무침만두 짝궁 레시피

편스토랑 류수영 크림떡볶이 어남선생 무침만두 짝궁 레시피

 

가끔 분식집에서 먹던 떡볶이와 만두가 그리울 때가 있죠?

편스토랑 류수영의 레시피에는 추억의 음식들을 집에 있는 재료로 쉽고 빠르게 만드실 수가 있습니다.

그래서 오늘은 함께 먹으면 더 맛있는 류수영의 크림떡볶이와 무침만두 레시피를 안내해 드리겠습니다.

 

편스토랑 류수영 크림떡볶이 레시피

 

재료 준비

 

밀떡 300g, 대파 2대, 어묵 4장, 물 200ml(한 컵), 우유 400ml(두 컵), 참치액, 다진마늘,

버터 40g(고급 게맛살 2개 정도의 양), 후추

 

크림 없는 크림떡볶이 레시피

 

◎ 기본 재료 준비하기 ◎

 

① 밀떡 300g을 준비하고, 대파와 어묵을 썰어준다.

※ 대파는 어떻게 썰면 좋을까요?
대파는 건더기가 될 수 있게 길쭉하게, 떡과 비슷한 길이로 썰어줍니다.

※ 어묵은 자유롭게 썰어도 가능하지만, 너무 크면 부담스러우므로
네모 모양을 대각선으로 잘라서 한 입용으로 잘라줍니다. 어묵은 4장이면 돼요!

 

◎ 소스를 준비해 놓으세요. ◎

 

② 우유(2컵, 400ml), 다진마늘, 참치액, 버터(40g, 고급 게맛살 2개의 양), 후추를 준비한다.

※ 크림떡볶이인데 크림은 안들어가요~ 크림 대신 무엇을 넣어야 할까요?
소의 모든 것, 바로 우유입니다!

※ 크림떡볶이의 간은 참치액으로 합니다.

 

◎ 크림떡볶이 요리 본격 시작! ◎

 

③ 팬을 강불에 예열한다.

 

④ 대파 2대를 기름없이 강불에 노릇해질 때까지 굽는다.

※ 파는 구울수록 맛있어져요~ 노릇하게 구워서 풍미를 높여 주세요!

 

⑤ 여기에 향을 더해주기 위해서 다진마늘을 1/2T 넣고,

물 한 컵(200ml), 우유 2컵(400ml), 어묵 4장을 넣어요.

※ 어묵 4장이면 멸치 한 주먹을 넣은 것과 같은 감칠맛이 나요. 

 

⑥ 참치액 1T를 넣는다.

참치액은 염도가 10,000mg이 넘기 때문에 1T이면 돼요!
하지만 염도가 10,000mg 보다 낮으면 두 숟가락 넣으시면 돼요~

 

⑦ 밀떡 300g을 넣고 중불에서 10분 동안 졸여준다.

떡이 양념을 배어야 맛있어져요~ 떡이 팬에 눌러붙지 않도록 중간중간에 섞어 주세요.

※ 10분 경과 : 떡의 전분이 녹아서 소스가 되직해졌어요! 제법 크림 느낌이 납니다!
놀랍게도 요리가 98% 끝났습니다.

※ 남은 2%는 녹진한 소스에 버터가 더해져 깊은 풍미의 크림소스로 변신하는 일~ 시작해 봅시다!

 

⑧ 고급 게맛살 2개 정도의 크기로 자른 버터를 넣고 약불로 줄이세요.

 

⑨ 후추를 20바퀴 갈아서 넣고 섞어주면 완성입니다.

유제품으로 만든 크림소스에는 무엇이 찰떡궁합일까요?
바로 '후추'입니다. 후추를 넣어야 더 크림 같아져요~

※ 플레이팅 할 때 검은색 계열 접시를 이용하시면 하얀 떡볶이가 돋보여서 더욱 예뻐요!

 

 

떡볶이 관련 꿀팁 레시피

 

크림떡볶이 먹다가 매콤한 떡볶이가 생각난다면

어남선생의 '평생떡볶이'를 만들어 보세요!

 

★ 편스토랑 어남선생 평생떡볶이 ★

 

 평생떡볶이 레시피 

 

 

 

집에 있는 스햄 하나로도 맛있는 떡볶이를 만들 수 있고,

배달시켰을 때 본 '떡볶이 치즈 폭포'를 만들어 드실 수 있습니다~ 

 

★ 편스토랑 어남선생 스햄떡볶이 치즈 폭포 만드는법 ★

 

 스햄떡볶이 치즈폭포 

 

 

 

다이어트를 하시는 분들도

진서연의 '다이어트 떡볶이' 레시피를 따라하시면

떡볶이를 맛있게 드실 수 있습니다!

 

★ 편스토랑 진서연 다이어트 떡볶이 ★

 

 다이어트 떡볶이 

 

편스토랑 어남선생 무침만두 레시피

 

재료 준비

 

냉동 만두(군만두용 추천) 1봉지, 고춧가루, 설탕, 케첩, 굴소스, 고추장, 깨, 물 

 

크림떡볶이랑 찰떡궁합 무침만두 레시피

 

◎ 소스 만들기 ◎

 

① 고춧가루 4T와 설탕 4T에 물 1컵을 넣고 섞는다.

소스를 먼저 만드는 이유는 고춧가루가 불어야 음식이 맛있어지기 때문이에요!

 

② 여기에 케첩 2T, 굴소스 1T, 고추장 듬뿍 1T, 깨 1T을 넣는다.

※ 깨를 넣으면 요리가 더 맛있게 보여요~

★ 무침만두 초간단 양념비법 소스 ★
고춧가루 4T, 물 4T, 설탕 4T, 케첩 2T, 굴소스 1T, 고추장 듬뿍 1T, 깨 1T

※ 이 비법 소스는 튀김류에는 모두 잘 어울려요! (떡꼬치, 닭강정 등)
※ 떡꼬치를 만들 때에는 비법 소스에 설탕을 조금 더 넣으면 완벽해져요.

 

◎ 만두 구울 차례 ◎

 

③ 팬은 2개를 준비하고, 강불로 예열해 주세요~

 

④ 예열이 끝나면 중불로 낮추고, 만두부터 넣는다.

기름없이 만두를 먼저 넣는 것은 만약 만두가 구입한지 오래된 것이라면 성에가 붙어 있어서
기름과 만났을 때 기름이 튀어서 위험하기 때문이에요!

팬의 열이 만두의 수분을 날려준 뒤 기름을 부으면 튀지 않아요!
코팅팬은 기름이 없어도 눌러붙지 않아요~

※ 만두는 왕만두, 물만두, 군만두 등 어떤 만두를 사용해도 괜찮지만
집에 만두가 없어서 사야할 경우라면 납작해서 굽기 쉬운 '군만두'를 추천해요. 

 

⑤ 만두의 수분이 날아갔으면 기름을 만두의 날개 부분이 잠길 정도로 붓는다.

기름이 자작해야 한다.

 

⑥ 만두가 노릇해질 때까지 굽는다.

집집마다 화력이 다르므로 눈으로 확인해가며, 날개가 노릇해졌을 때 뒤집어 주세요~
바삭해지는게 중요해요!
바삭한 부분에 양념이 묻어야 맛이 끝까지 올라가거든요.

 

⑦ 익은 만두를 큰 그릇으로 옮기고,

비법 소스를 세 숟가락 정도 넣어서 무치면 완성이다.

※ 소스는 초반부터 다 넣지 말고 간을 보면서 조금씩 추가한다.

 

 

만두로 할 수 있는 요리

 

납작만두는 대구에서도 인기가 많다고 하죠?

이찬원의 '대구납작만두&야채무침 레시피'를 따라해 보시면

납작만두가 인기있는 비밀을 알게 되실 거에요~

 

 

 대구납작만두 야채무침 

 

마무리

 

오늘은 편스토랑 류수영의 유명 분식집 그 맛, 당장 레시피인 '크림떡볶이와 무침만두'에 대해서 알아보았습니다.

집에 있는 재료로 손쉽게 만드셔서 식구들과 맛있게 즐기시길 바랍니다.

방문해 주셔서 감사합니다~ 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑