편스토랑 윤유선 매콤궁채소꼬리찜 호박잎무침 두부라구야채찜 깻잎순밥

편스토랑 윤유선 매콤궁채소꼬리찜 호박잎무침 두부라구야채찜 깻잎순밥

 

요즘 날씨가 너무 더워서 여름철 기력을 회복시켜 줄 보양식을 찾게 되시죠?

편스토랑 윤유선 편을 보시면 무더위에 입맛을 돋구고 체력을 키워주는 쉽고 간편한 레시피를 알 수 있습니다.

그래서 오늘은 편스토랑 윤유선의 여름 보양식

매콤궁채소꼬리찜과 호박잎무침, 두부라구야채찜과 깻잎순밥 레시피를 안내해 드리겠습니다.

 

편스토랑 윤유선 매콤궁채소꼬리찜 레시피

 

재료 준비

소꼬리 1팩, 궁채,

생강술, 된장, 고춧가루, 고추장, 간장, 매실청, 참치액, 다진 마늘, 다진 생강, 양파당 2조각,

다시마, 멸치 한 줌, 다시마 우린 물,

대파 1대, 표고버섯 2개, 청·홍고추 1개씩

 

매콤궁채소꼬리찜 레시피

 

① 소꼬리를 찬물에 넣어 핏물을 제거하고,

궁채는 물에 불린다.

 

② 핏물 뺀 소꼬리를 압력밥솥에 넣고

소꼬리가 물에 잠길 정도로 물을 넣는다.

 

③ 생강술과 된장을 1T 넣는다.

 

④ 압력밥솥 뚜껑을 덮고 강불로 끓이다가

추가 돌면 중약불로 줄여 20분간 끓인다.

 

⑤ 육수를 만들기 위해 다시마를 물에 불려 놓고,

대파와 청·홍고추를 비스듬히 썰어준다.

 

⑥ 볼에 고운 고춧가루 1T, 고추장 1T,

간장 2T, 매실청 2T, 참치액 2T,

다진 마늘 1T, 다진 생강 1t,

설탕 대신 얼린 양파당 2조각을 넣어

모두 섞는다.

(매콤한 양념장 완성)

 

⑦ 양념장에 삶아둔 소꼬리를 퐁당 넣고 양념을 무친다.

 

⑧ 양념한 소꼬리를 냄비에 넣고,

물에 불린 궁채는 여러 줄을 돌돌 말아 가운데를 묶고

양옆으로 칼집을 내서

궁채리본을 만들어

냄비에 넣는다.

   ※ 줄기상추 : 상추와는 다른 작물로 궁채라고도 불리며 식감이 좋아 무침이나 장아찌로 즐긴다.

 

⑨ 넙적한 다시마에 멸치 한 줌을 넣고 감싸서

궁채로 묶은 다음

다시마에 칼집을 내어

육수가 잘 우러나오도록 한다.

멸치 육수를 낼 때 불린 다시마에 싸면 감칠맛이 더욱 풍부해져요~

 

⑩ 냄비에 다시마 육수주머니까지 넣고

뚜껑을 닫아 강불에서 20분 정도 끓인 후

대파와 표고버섯, 청·홍고추를 넣고

뚜껑을 닫아 한 소끔 더 끓인다.

완성!

끓기 시작하면 다시마 육수주머니를 꺼내야 떫은 맛이 나지 않아요!

 

편스토랑 윤유선 호박잎무침 레시피

 

재료 준비

호박잎 1봉지,

소금, 된장, 고추장, 다진 마늘, 멸치액젓,

대파 1/2대, 홍고추 1개씩, 들기름, 참기름, 통들깨

 

호박잎무침 레시피

 

① 호박잎 줄기에 질긴 섬유질을 벗겨준다.

 

② 냄비에 물을 반쯤 넣고 소금 1t를 넣은 후

물이 끓어오르면

호박잎을 넣고 2~3분 정도만 데친다.

 

③ 잘 익은 호박잎은 찬물에 헹궈서

물기를 꼭 짜준다.

 

④ 대파 1/2대와 홍고추 1개를 잘게 썰어준다.

 

⑤ 호박잎이 담긴 볼에

된장 0.5T, 고추장 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 멸치액젓 0.5T와

대파, 홍고추를 넣고

들기름 0.5T, 참기름 0.5T를 넣은 후

조물조물 무쳐준다.

 

⑥ 통들깨를 솔솔 뿌리면 완성이다.

 

편스토랑 윤유선의 한강 조망 럭셔리 하우스 대공개

 

 

편스토랑 윤유선 깻잎순밥 레시피

 

재료 준비

백미, 깻잎순, 통들깨, 들기름

 

깻잎순밥 레시피

 

① 쌀을 씻어서 물을 넣고 밥솥에 안친 다음

깻잎순을 수북이 넣고

통들깨를 뿌려준다.

그런 다음 밥을 올린다.

 

② 밥이 완성되면

마지막으로 들기름을 한 바퀴 두르고

버무리면 완성이다.

 

편스토랑 윤유선 두부라구야채찜 레시피

 

재료 준비

두부 1팩, 토마토 스파게티소스 1통, 양파 1개, 다진 마늘, 기름,

연근 1개, 애호박 1개, 가지 1개, 토마토 1개,

모짜렐라 치즈

 

두부라구야채찜 레시피

 

① 양파는 잘게 다지고,

연근, 애호박, 가지, 토마토는 둥근 모양이 나오도록 썰어준다.

 

② 두부를 달군 팬에 통으로 넣고 으깬다.

 

③ 으깬 두부에 기름을 넣고

강불에서 두부의 수분이 날아갈 때까지 볶는다.

 

④ 다진 마늘 1T를 넣고 볶다가

다진 양파와 토마토소스 1통을 넣는다.

 

⑤ 라구소스의 불을 약하게 줄이고

연근, 애호박, 가지, 토마토를

팬의 가장자리부터 중심까지 돌아가며 넣는다.

그러면 색감과 모양이 예쁘다!

 

⑥ 그 위에 모짜렐라 치즈를 뿌린다.

 

⑦ 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 끓인다.

 

마무리

 

오늘은 편스토랑 윤유선의 여름철 보양식인

매콤궁채소꼬리찜과 호박잎무침, 깻잎순밥, 두부라구야채찜

레시피에 대해서 알아보았습니다.

맛있게 요리해 드시고 기력 회복에 도움이 되셨으면 좋겠습니다.

방문해 주셔서 감사합니다~

 

출처 : KBS신상출시편스토랑